Ymunodd Joe â’r tîm Polisi yn Iechyd Cyhoeddus Cymru fel Uwch Swyddog Polisi ym mis Gorffennaf 2024 ac mae’n gweithio ar feysydd iechyd a thai. Mae wedi gweithio ym maes polisi yn y gorffennol i’r Cyngor Penaethiaid Tân Cenedlaethol a Cadwch Gymru’n Daclus. Y tu allan i’r gwaith, mae ei ddiddordebau’n cynnwys teithio, heicio, gwylio chwaraeon ac yfed coffi.